Yannick Delpech chef de la brigade des cuisiniers de la M.A.S.

En pleine semaine du goût, les cuisiniers de la M.A.S. « Marie Louise » de Gratentour ont eu la chance d’être dirigés par le chef étoilé Yannick Delpech de l’Amphitryon de Colomiers.

En effet, ce dernier contacté par David Cambon, avait répondu « oui » spontanément, pour venir apporter son art à la brigade de la M.A.S. En grand professionnel qu’il est, il passa une matinée avec les cuisiniers de la M.A.S. afin d’élaborer le menu qui serait servi.

Pour nos cuisiniers, la venue de Yannick Delpech était un honneur et une chance, afin de rompre le quotidien, bien que remarquablement adapté à la population qu’il accueille (handicapés et autistes), ils allaient enrichir leurs connaissances culinaire.

C’est donc avec un peu d’appréhension mais beaucoup de curiosité qu’ils attendaient le chef Yannick Delpech en fin cuisinier, mais aussi grand pédagogue. Il prit possession de la cuisine et prodigua ses recettes et ses conseils avec convivialité  mêlés d’autorité de chef.

Attentifs et curieux, les cuisiniers de la M.A.S., sous le charme du chef, appliquèrent les consignes et furent tout éblouis du résultat. Tout était prêt pour honorer et féliciter ces cuisiniers, qui sous la baguette de Yannick Delpech, ont régalé les convives qui avaient pris place « Salle lino Ventura ».

Les sourires et le regard clair des convives en disaient long sur le régal de ce moment : gouteux, fin et épicurien, qu’ils venaient de passer.

Un grand merci à Yannick Delpech d’avoir su venir nous rencontrer et apporter la bonne parole à nos excellents cuisiniers.

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Claude ROUS

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Depuis plusieurs années, la troupe du « chant du Pin » offre une soirée récréative et musicale aux résidants des établissements Marie Louise.

Ce mardi soir, toute la troupe (16 acteurs) sous la baguette de Mariande, a offert une heure de détente et de chansons en mélangeant des chants, balayant des années 7 à nos jours. La mise en scène et le talent de toute la troupe, donna à ce spectacle un vent de fraîcheur et pleine de musicalité. Par certains moments, le public se prit au jeu et accompagna certaines chansons.

C’est donc sous les applaudissements que se termina ce bon moment, les sourires étaient les meilleurs remerciements.

Merci à toute la troupe pour ce bon et beau spectacle, et surtout à Yvette et Mariande qui ont promis qu’elles reviendraient « pourvu que ça dure » longtemps, nous l’espérons !!!

A l’année prochaine !

Claude ROUS

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Vous connaissez certainement le village des irréductibles gaulois en Armorique. En bien chaque année à BRASSAC dans le Tarn, un comité des fêtes d’irréductibles festaires fait passer la population de 1400 à 30000 habitants l’espace d’un long weekend. Particularité de ces fêtes : elles assurent un lien intergénérationnel, interculturel. En résumé, on y donne la vie que vous soyez jeunes, vieux, étrangers ou…handicapés. Le vendredi après-midi, comme il est de tradition depuis trois ans maintenant, se décline sous la forme d’une après-midi festive dédiée aux personnes différentes. Le comité des fêtes en partenariat avec les forains, œuvrant sous la houlette de l’indétrônable Mr Pinpin, offrent auto-tamponneuses, tobboggan géant, pêche aux canards, manèges aux ponpons…à gogo s’il vous plaît. Bien entendu, l’après-midi se termine par un gouter où l’espace d’un instant, les interdits de l’année sont levés, je veux parler de churros bien sucrés, sodas à foison. Allez les éducs, on ferme les yeux…c’est ça aussi le bonheur de la teuf à BRASSAC.

PS : les éducs présents ce jour-là ont déjà réservé pour BRASSAC 2018, c’est dire la qualité de l’accueil. Je vous le conseille, l’air de l’Agout est à consommer sans modération.

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Plébiscitée par les résidants qui s’abandonnent à la joie toute naturelle des mélodies qui touchent leur cœur, la troupe des Chants du Pin a ses entrées à « Marie-Louise » depuis quelques années.

En réponse à son tour de chant du mardi 10 octobre dernier qui s’intitulait : « Ca va durer encore longtemps ? », nous répondrons tout bonnement, pourvu que ça dure !

Yvette, Mariande et Cie, revenez à l’Asso au gré de vos envies !

B.E.B

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Article de La dépèche

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Ce sont deux jeunes et très sympathiques parrains qui sont venus, découvrant par ailleurs qu’ils se connaissaient déjà, ce 18^ème Challenge Marcel Tournet du mercredi 4 octobre à Fronton, animer et donner le change aux résidants de plusieurs MAS, Foyers et Maisons de Vie de la région et de « Marie-Louise ».

Le 1^er, Champion du Monde handisport Aviron, Fabien-Saint Lannes, n’est plus à présenter : sa gentillesse et sa présence toute discrète ont donné vie à son atelier rameurs très attractif.

Le second, Stéphane Onambelé, 3^ème ligne Rugby Colomiers, reconnaissant quelques réticences, voire des a priori à venir à la rencontre du handicap, repart avec beaucoup d’émotion a posteriori, riche d’une expérience qu’il compte bien diffuser auprès de ses amis sportifs pour qu’ils mesurent de plus près la forme que peut prendre le dépassement de soi quand cela ne va pas de soi.

Challenge très animé de l’envie de tout donner !

B.E.B

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Par ce dernier jour de septembre, les rangées de vigne étaient à l’apogée de leur maturation, c’est donc le plus naturellement du monde que les vendanges étaient programmées.

Christian Courty en tant qu’éleveur en vin avait très bien préparé la vigne de la Ferme Vivaldi, passant à travers les affres et autres caprices de la météo (gel et grêle).

C’est donc que les vendangeurs du moins les plus anciens de l’Association, étaient fin prêts à en découdre avec les sécateurs. Hélas, dame météo avait perdu de sa clémence, et c’est la pluie qui fût la star de la journée.

Mouillés mais avec entrain, la bande de joyeux vendangeurs s’attaqua à la tâche. Le raisin était abondant et généreux, les sécateurs souples et efficaces, les seaux fin prêts et vite remplis. C’est donc rapidement que la grande remorque se remplit, et bien que trempés, nos vendangeurs ne rechignèrent pas à la tâche et ainsi assurèrent la vendange 2017 qui restera la plus humide de ces dernières années.

Une fois la remorque pleine, Christian prit le volant de l’attelage et achemina la vendange au « Domaine du Tembouret » dans le Frontonnais, afin que la vinification se réalise pleinement, grâce aux talents des maîtres de chais et autres œnologues de la famille Cassin ».

C’est dans l’espoir d’un grand millésime que nous attendons de boire le fuit de notre récolte.

Un grand merci à tous les présents et plus particulièrement à notre doyen Jacques Grandvallet, qui contre vents et marées resta jusqu’au bout.

Le tout se termina par un frugal repas dans la serre.

Merci à tous,                                   « In vino veritas »

Claude ROUS

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Le goût est le mélange harmonieux de plats bien cuisinés et d’un partage avec des gens de bonne compagnie.

Dans le cadre de la semaine du goût, il était important de mettre en valeur la qualité du travail quotidien de nos cuisiniers de la M.A.S. Marie Louise  de Gratentour, qui tous les jours font le maximum pour que les résidants de la M.A.S. aient une cuisine appropriée à leurs différents handicaps.

Pour savoir, certains d’entre eux n’ont plus que le goût pour passer une vie agréable et ainsi, apprendre à gérer leur situation. En effet, les cuisiniers doivent faire face à des résidants qui mangent normalement, d’autres à qui on doit écraser la nourriture, ou encore mixer les aliments. Le challenge est d’importance car c’est la qualité de la texture proposée qui fera le succès de la nourriture cuisinée.

A tout cela, il faut y ajouter un équilibre budgétaire, le challenge est important et surtout sujet de recherches et d’essais.

Cette année, afin de bonifier le travail de nos cuisiniers, nous avons invité le chef étoilé « Yannick Delpech » pour préparer un repas goûteux et accessible à tous les résidants, où comment faire de « l’écrasé » ou du « mixé » de qualité.

Mr Yannick Delpech, chef étoilé aux multiples adresses à Toulouse et dans la périphérie a répondu spontanément à cette invitation le Jeudi 12 Octobre 2017.

Il sera à la M.A.S. Marie Louise afin d’apporter son art à nos cuisiniers, et c’est donc ensembles qu’ils cuisineront pour le plus grand bonheur des résidants et des personnels.

Un dîner de gala clôturera cette belle journée.

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La Maison d’Accueil Spécialisée (MAS) de Marie-Louise a organisé une manifestation sur les «5 sens» dans les bois et dans l’établissement. Les visiteurs étaient invités à être curieux, à toucher, sentir, regarder, écouter et à redécouvrir leurs sens. Neuf mois de recherche, de travail et d’ingéniosité entre professionnels et résidents pour un résultat flagrant. Dans le bois, un totem et une frise géante ont été réalisés avec la participation de Marie-Jeanne et Saoud de l’association Archipel. Il y a eu un moment d’expression corporelle avec les résidents qui ont travaillé durant sept mois avec l’association Trame d’art. Le groupe La Clé d’échange assurait l’ambiance musicale et les clowns ont fait une petite visite de l’exposition.

Côté goût, les cuisines avaient concocté des surprises gustatives. Quant à Muriel Laborde, elle organisait un jeu sur les saveurs. À signaler aussi les neuf magnifiques masques élaborés avec les résidents du Foyer Marie-Louise.

Hafid a profité de l’opportunité pour faire partager sa passion pour les herbes aromatiques qu’il connaît parfaitement et qu’il cultive à la ferme Vivaldi à Vacquiers, il a régalé de ses tisanes les visiteurs.

La Dépêche du Midi

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Malgré des conditions climatiques défavorables, les fidèles des «Duchableries» étaient nombreux à la «Halle aux foins» de la ferme Vivaldi. Organisées tous les ans, c’est la 4e édition, par l’association Marie-Louise avec François René Duchable d’où le nom de cette manifestation musicale.

Le public était accueilli, dans ce cadre bucolique et profitant d’une belle éclaircie, par la banda «A Bisto de Nas» pour créer une ambiance de fête. Ambiance qui s’est poursuivie pendant le repas avec le «Big Band de l’école de musique de Bruguières» pour une ambiance New Orleans et un répertoire très «jazzy» très apprécié de l’assistance.

Puis vint le moment où François René Duchable est intervenu, après avoir salué le public, accompagné de Serge Krichewsky qui dirige l’orchestre «L’Enharmonie» également présente pour ce concert, le pianiste, connu internationalement, a déclaré «qu’il prendrait sa retraite dans deux ans, 240 jours exactement». Il a ajouté «qu’il resterait fidèle à Marie-Louise mais qu’il faudrait peut-être envisager de changer le nom de la manifestation».

Au programme essentiellement des extraits de «Peer Gynt» d’Edward Grieg, Deux extraits de la Suite n° 1 : «Lever du jour» (en réalité : «Ambiance du matin») et «Le Roi de la Montagne». Entre les deux, la «Chanson de Solveig», extraite de la Suite n° 2. Une œuvre que François René Duchable «joue à peu près tous les 10 ans et qui entraîne un événement personnel». La première partie du concert était composée de musique de chambre.

Hervé Lannes

Claude Rous, le président, Serge Krichewsky chef d’orchestre de « L’Enharmonie » et François René Duchable./ Photo DDM

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